Сбор зеленоватой массы и клубней в отличие от почти всех остальных культур скапливается до заморозков, потому применять зеленоватую массу можно до поздней осени.

Зеленоватую массу скармливают в свежайшем и силосованном виде; клубни в свежайшем, вареном, запаренном виде отлично поедают скотины и свиньи. Свиней можно выпасать конкретно на полях, где они выкапывают клубни из земли.

В Нечерноземье топинамбур плодится вегетативным методом. Клубни раз в год прорастают и дают начало новеньким растениям. Зимуют в почве лишь клубни. Вся остальная часть корневой системы и надземная часть растения раз в год отмирает. В последующем году зимуют лишь вновь образовавшиеся клубни, все старенькые из-растают и отмирают. Невзирая на это, топинамбур можно считать хозяйственно долголетним растением, потому что с одних и тех же полей получают сбор попорядку в течение 4-5 лет без повторения высадки.

Ежели клубни не убирают с участка, то уже на последующий год стеблестой очень загущается, что ведет к резкому падению урожаев и уменьшению размеров клубней.

Топинамбур и топинсолнечник относятся к группе холодоустойчивых растений. Клубни переносят морозы до -20 °С, а при наличии достаточного снежного покрова выдерживают морозы до -35 ... -40 °С. Ростки выдерживают вешние заморозки -4, -5°С, а взрослые растения в осеннюю пору переносят заморозки до -5°С. Клубни начинают прорастать при температуре на глубине земли 10 см около 7-8°С, ростки возникают через 15- 20 дней.

Все сорта и модификации топинамбура требовательны к влажности, в особенности сначала вегетации. Летние осадки обеспечивают стремительный рост надземной массы, осенние удлиняют рост и замедляют клубнеобразование. Но следует отметить, что топинамбур и топинсолнечник очень мучаются от переувлажнения. Растения просто переносят краткосрочные летние засухи и отлично отзываются на орошение.