Топінамбур, або земляна груша (Helianthus tu-berosus L.), і топинсолнечник (гібрид топінамбура з соняшником) —однолетние, високорослі, бульбоносні рослини сімейства айстрові.

Корінь стержневий, потовщений у верхній частині, добре розвинений, має багато дрібного додаткового коріння. На підземній частині стебла утворюються втечі — столони, на кінцях яких розвиваються бульби.

Рослина зовні нагадує соняшник, відрізняється від нього тоншими стеблами, їх гіллястістю, хорошою облиственностью, дрібнішим листям, невеликими розмірами кошиків і дуже дрібним насінням. Маса 1000 насіння 7—9 г, Насіння дозріває лише на півдні (на Кавказі, в Середній Азії).

В умовах виробництва розмножується бульбами. Вони мають тонку шкірку із слаборозвиненим пробковим шаром. Добре зимують в грунті, але погано зберігаються в сховищах.

Дані хімічного складу топінамбура приведені в таблицю. 154.

На 1 кг зеленої маси в середньому доводиться 0,20 корм, ед., 10 г перетравного протеїну і 26 міліграм каротину; на 1 кг бульб 0,24 корм. ед. і 15 г перетравного протеїну. Бульби містять 16—18 % інуліна.

Урожай топінамбура залежить від сорту, місця зростання, родючості грунту, добрива, наявність вологи і так далі Врожайність 35—45 т/га зеленої маси (інколи і більше) і 7—20 т/га бульб.

Найвищий урожай забезпечує топинсолнечник. За даними І. А. Даніленко, в Поліссі України топінамбур дає зеленої маси 20—30 т/га, а топинсолнечник— 50—60 т/га, в окремі роки і більше.

По урожаях топінамбур і топинсолнечник вигідно відрізняються від інших кормових культур. Вони по суті дають 2 урожаї з однієї і тієї ж площі: зелену масу і бульби.