Ботва брюквы, как и корнеплоды, богата фосфором и кальцием. Калия и магния больше содержит ботва кормовой свеклы (табл. 110).

Корнеплоды сахарной и полусахарной свеклы, ботва сахарной свеклы и красной моркови отличаются высоким содержанием микроэлементов (табл. 111).

Сухое вещество корнеплодов сахарной и кормовой свеклы, кормовой брюквы и красной моркови в основном (66,54 — 84,99%) состоит из легкопереваримых

углеводов, только корнеплоды турнепса содержат несколько меньше (около 46—47 % от сухого вещества) БЭВ. Из углеводов наиболее ценен сахар. Известно, что в полноценном рационе коров на каждые 100 г переваримого протеина приходится 100—120 г (лучше 150 г) сахара. Включение корнеплодов в рацион позволяет сбалансировать его по содержанию Сахаров, что особенно важно в зимний период.

По данным Латв. НИИЗиЭСХа, содержание сахара в свежих корнеплодах колеблется от 5,30 до 16,90 %, или 54,58 — 78,82 % в сухом веществе (табл. 112).

Корнеплоды с белоцветной мякотью (например, сахарная и полусахарная свекла, сорта белой кормовой моркови) каротина не имеют совсем. Брюква и кормовая свекла с белой мякотью корнеплодов содержат его следы (до 2 мг/кг), с желтой — 10—12 мг/кг.

Очень богаты каротином сорта красной моркови (в 1 кг свежих корнеплодов до 130 мг каротина и более, или 1000—1200 мг и более каротина на 1 кг сухого вещества).'

Большую ценность как источник каротина представляет ботва корнеплодов. Содержание каротина в свежей ботве сахарной и кормовой свеклы составляет в среднем 52—56 мг/кг, брюквы —46—48 мг/кг, а мор-

кови — даже 65—70 мг/кг. Это соответствует 400— 578 мг каротина на 1 кг сухого вещества ботвы корнеплодов.