Кормовые корнеплоды выгодно выращивать на окультуренных торфяниках, так как на них не надо вносить органические удобрения и большие нормы азотных минеральных удобрений. В первые годы после освоения не следует на торфяниках возделывать корнеплоды, поскольку остатки кустарников мешают механизировать посев и уход.

Как требовательные и высокоурожайные культуры корнеплоды рекомендуется размещать только на высокоплодородных почвах со слабокислой или нейтральной реакцией. Поскольку удельный вес корнеплодов в структуре посевных площадей невелик, в каждом хозяйстве есть возможность отвести под них лучшие по механическому составу и окультуренности почвы, чистые от сорняков, возбудителей болезней и вредителей. Лучшими для корнеплодов являются поля, которые в предшествующие годы хорошо заправлены органическими и минеральными удобрениями и очищены от сорняков.

Сахарная и полусахарная свекла хорошо удается на богатых органическими веществами суглинистых и супесчаных почвах с глубоким пахотным слоем и мелкокомковатой структурой. Для выращивания ее пригодны дерново-карбонатные, дерново-подзолистые и окультуренные дерново-глееватые и глеевые почвы. Малопригодны бедные питательными веществами песчаные, тяжелые глинистые и каменистые почвы. Оптимальная кислотность почвы рН 6,0—7,0. Более кислые почвы (рН ниже 5,5) следует предварительно произвестковать.

Полусахарную свеклу можно успешно выращивать также на торфяных почвах. При возделывании на торфяниках у корнеплодов развивается большая масса листьев, чем на минеральных почвах, и в корнях содержится меньше сухого вещества.