Белковые вещества в корнеплодах и в ботве характеризуются высочайшей био ценностью, и их отлично употребляют все жвачные звериные. Протеины корнеплодов различаются высочайшим содержанием неподменных аминокислот (табл. 107). Итоги хим анализов свидетельствуют о том, что изменение содержания сухого вещества не соединено с содержанием в корнеплодах протеина. В связи с сиим количество протеина в кормовых корнеплодах нужно определять исходя из данных, приобретенных в местных критериях.

Исследования демонстрируют, что питательные вещества корнеплодов отлично перевариваются всеми видами звериных (табл. 108). Коэффициенты переваримости в корнеплодах: сырого протеина - 67-80 %, сырой клетчатки - 39-65 %, БЭВ - 90-97 %.

Переваримость сырой клетчатки ботвы несколько выше, чем сырой клетчатки корнеплодов, а переваримость БЭВ ниже. Наивысший коэффициент переваримости сырого протеина и клетчатки отмечен у брюквы, а БЭВ - у кормовой свеклы и моркови. Коэффициент переваримости ботвы несколько выше у сладкой свеклы.

В сухом веществе корнеплодов находится от 2,77 (у сладкой свеклы) до 19,24 % (у турнепса) минеральных веществ. Кормовая свекла содержит 6,15- 7,41 % сырой золы, брюква - 7,75-7,98 %, морковь -

6,91 %. В сухом веществе ботвы различных видов и видов корнеплодов количество зольных частей колеблется от 12,94 до 16,71 %

В сухом веществе различных корнеплодов быть может 0,35-0,92 % фосфора (Р205), 1,12-3,90 % калия (К20), 0,17-0,52 % кальция (СаО). и 0,25-0,31 % магния (MgO). Фосфора и кальция содержит больше брюква, а калия - морковь (табл. 109).