Бадилля брукви, як і коренеплоди, багате фосфором і кальцієм. Калія і магній більше містить бадилля кормового буряка (таблиця. 110).

Коренеплоди цукрового і напівцукрового буряка, бадилля цукрового буряка і червоної моркви відрізняються високим вмістом мікроелементів (таблиця. 111).

Суха речовина коренеплодів цукрового і кормового буряка, кормової брукви і червоної моркви в основному (66,54 — 84,99%) складається з легкопереваримых

вуглеводів, лише коренеплоди турнепсу містять декілька менше (близько 46—47 % від сухої речовини) БЕВ. З вуглеводів найбільш коштовний цукор. Відомо, що в повноцінному раціоні корів на кожних 100 г перетравного протеїну доводиться 100—120 г (краще за 150 г) цукру. Включення коренеплодів в раціон дозволяє збалансувати його за змістом Цукрів, що особливо важливе в зимовий період.

За даними Латв. НІЇЗіЕСХа, вміст цукру в свіжих коренеплодах вагається від 5,30 до 16,90 %, або 54,58 — 78,82 % у сухій речовині (таблиця. 112).

Коренеплоди з белоцветной м'якоттю (наприклад, цукровий і напівцукровий буряк, сорти білої кормової моркви) каротину не мають зовсім. Бруква і кормовий буряк з білою м'якоттю коренеплодів містять його сліди (до 2 мг/кг), з жовтою — 10—12 мг/кг.

Дуже багаті каротином сорту червоної моркви (у 1 кг свіжих коренеплодів до 130 міліграма каротину і більш, або 1000—1200 міліграм і більш за каротин на 1 кг сухої речовини).'

Велику цінність як джерело каротину представляє бадилля коренеплодів. Вміст каротину в свіжому бадиллі цукрового і кормового буряка складає в середньому 52—56 мг/кг, брукви —46—48 мг/кг, а мор-

кови — навіть 65—70 мг/кг. Це відповідає 400— 578 міліграм каротину на 1 кг сухої речовини бадилля коренеплодів.