Чтоб во время складирования уменьшить утраты массы корнеплодов и питательных веществ до минимума, нужно сделать в хранилищах надлежащие влажность воздуха и температурный режим. По данным почти всех исследователей, температура воздуха в буртах, траншеях и хранилищах колеблется в границах от 0 до 3°С, а относительная влажность воздуха - от 85 до 95%.-

Понижение температуры ниже 0°С ведет к подмораживанию корнеплодов, и они при оттаивании стремительно загнивают. Увеличение температуры во время складирования

до 4, 5°С приводит к повышению интенсивности дыхания, в итоге которого образуются углекислый газ, вода и выделяется тепло. Создаются положительные условия для прорастания и развития плесневых грибов и микробов, вызывающих загнивание корнеплодов, Лишь при обеспечении хороших критерий корнеплоды МОЖНО сохранить до времени скармливания с минимальными потерями их общей массы и сухого вещества.

Б Латв. НИИЖиВе (И. Рамане) была исследована динамика утрат общей массы корнеплодов и сухого вещества сладкой, полусахарной и кормовой свеклы во время складирования в картофелехранилищах (табл. 143).

При соблюдении правил складирования в течение 6-7мес утраты очень небольшие-6,9-12,9% массы и 10,0- 16,9 % сухого вещества. Меньшие утраты у кормовой свеклы, несколько огромные -у полусахарной и сладкой свеклы.

В производстве огромные трудности появляются при хранении моркови. Традиционно ее хранят переслоенной песком. Таковым методом создается изоляция меж корнеплодами и задерживается распространение заболеваний. Для того чтоб хранить морковь в штабеле высотой 1 м и длиной 2-3 м, требуется 0,5-0,6 м3 свежайшего песка. Пес-кование - очень трудоем-кий процесс.