Корневая система состоит из массивно развитого головного корня и придаточных корней, которые в особенности активно развиваются со 2-го года жизни. Основной корень растет в длину до 2 м и поболее. В 1-й и 2-й год жизни растений в слое 0-20 см располагается до 98 % всей массы корней.
Начиная с 3-4-го года жизни из пазушных почек в подземной части побегов на глубине 10-15 см развиваются побеги и придаточные корешки.
Ствол прямой, полый, слабоветвистый, высотой 1,5-2,5 м. Количество стеблей зависит от возраста: в 1-й год - 1; во 2-й - 3-4; в 3-й - 4-5 и т.д.. Толщина стеблей в нижней части около 2 см. Листья большие, широкояйцевидные, опушенные снизу, сверху нагие. Соцветие-рыхлая метелка с бессчетными цветами. Цветки двуполые и раздельнополые, собраны по 3-б. Плоды маленькие, похожи на плоды гречихи. Семя- трехгранный орех, темно-коричневого цвета, масса 1000 шт. 2,5-4 г. Плодится семенами, рассадой и делением корневища на части. Семечки созревают практически везде (до Последнего Севера).

Зеленоватая масса имеет неплохую кормовую ценность. По мере развития растений содержание сухого вещества возрастает с 10 до 24 %. Максимум протеина (до 23 % от сухого вещества) скапливается в фазе бутонизации. Клетчатки в растениях сравнимо немного- 15-20 % от общего количества сухого вещества. Содержание Сахаров несколько превосходит сладкий минимум. Листья богаты аскорбиновой кислотой (до 280мг/100 г). Не считая витаминов, в листьях находится много меди, цинка, марганца, кобальта и другие.

Юные растения в свежайшем виде отлично поедаются сельскохозяйственными звериными, в особенности козами и свиньями. Из зеленоватой массы, убранной в ранешние фазы развития растений, приготовляют витаминную травяную муку, но основной вид использования горца - силосование в чистом виде либо вместе с иными кормовыми растениями.