Клубни картофеля содержат минеральные соли, в том числе 0,4 % калия, 0,05 % фосфора, 0,02 % кальция, в небольшом количестве железо, марганец и др. Из микроэлементов в картофеле есть цинк, медь, бор, молибден и кобальт. В клубнях имеются витамины В1 В2, Be, РР, К. Особенно много клубни содержат аскорбиновой кислоты — во время уборки 20—30 мг/100 г.

При консервировании клубней их химический состав изменяется (табл. 93). В 1 кг клубней содержится 10—

25 мг гликоалкалоида соланина. При содержании в 1 кг свежей массы более 20 мг соланина картофель для домашних животных ядовит. Поэтому после длительного хранения осенью на дневном свету или весной после проращивания клубней на корм скоту можно использовать их только в запаренном виде.

Зоотехники до сих пор не дали единой согласованной рекомендации о максимальных и оптимальных нормах скармливания картофеля* дойным коровам. М. Ф. Томме установил, что максимально допустимое количество скармливаемого картофеля для производства молока и масла 20—25 кг клубней в день, сыра—10— 15 кг.

Животноводы Латвии советуют скармливать дойным коровам 10—12 кг клубней картофеля в день и при этом включать в рацион богатые сахарами корнеплоды. При удоях, превышающих 3000 кг молока за год, кроме картофеля, необходимо скармливать и кормовые корнеплоды.

Почвенно-климатические условия северо-западных районов Нечерноземной зоны пригодны для выращивания картофеля. В табл. 94 приведены данные о средних
Урожайность и себестоимость производства картофеля.
94. Урожайность и себестоимость производства картофеля

урожаях картофеля в Белоруссии и республиках Прибалтики. Основной причиной низких урожаев картофеля являются крайне неблагоприятные погодные условия в эти годы.