Значение картофеля как ценнейшего продукта питания для человека общеизвестно. Картофель также используется на технические цели. В северо-западных районах Нечерноземья он является наряду с корнеплодами ценным кормом для многих видов сельскохозяйственных животных и птиц. На корм используют клубни, ботву и побочные продукты, получаемые от переработки клубней на спирт и крахмал (барда, мезга).

Результаты производственной практики показывают целесообразность выращивания специальных сортов картофеля кормового назначения с повышенным содержанием белковых веществ.

Основная часть картофеля, отведенная на кормовые цели, используется для производства свинины, остальная скармливается дойным коровам и молодняку. Введение картофеля в рацион коров способствует увеличению надоев и жирности молока. Скармливают клубни как в свежем, так и в вареном виде и в составе комбинированных силосов. Барда и мезга используются без особой подготовки. Стебли и листья картофеля в основном силосуют совместно с другими кормами.

Дозы картофеля для дойных коров в основном зависят от величины удоев, количества Сахаров в рационе и содержания крахмалистых веществ в кормах. Составление рационов с учетом вышеуказанных факторов определяет эффективность скармливания картофеля и продуктивность животных.

По данным М. Ф. Томме, клубни картофеля содержат около 24 % сухого вещества, из которого основную часть — 20,2% (80—85% от общего количества) составляют БЭВ, 2,0 % протеина, 0,1 % жира, 0,6 %— клетчатки, 1,1%—зольных веществ. Жвачные животные картофельный крахмал используют лучше и более полно, чем зерновой. Картофельный белок (около 2 % в сухом веществе) оценивается наличием незаменимых аминокислот, в том числе аргинина, цистина, гистидина, лизина и ряда других. Переваримость белковых веществ в клубнях картофеля выше 90%-

паркетная доска Черс